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本文目录一览：
- 1、求面点制作技术
求面点制作技术
1、中式点心是饭店里盈利颇高的一类荣誉出品，许多 饭店、酒店餐厅都是有自己的特点中式点心。下边给大伙儿共享几种中式点心，他们制做简易，是一些店内的镇店之宝，赶快搬到自身餐牌里边走吧。四款特点中式点心 茶籽油煎农家院肉粽 肉粽是汉人民俗传统节日传统式食品，时兴于中国各地，江南地区等地尤盛。
2、扬州三丁包子的制作方法 原料：发酵面团650g，猪肋条肉500g，熟鸡肉100g，鲜笋100g，酱油75g，白糖50g，虾籽5g，淀粉20g，姜葱米适量。
3、中式面点制作技术具有以下几个特点：面食多样性：中式面点制作技术涵盖了众多种类的面食，如面条、馒头、包子、饺子、馄饨等。每一种面点都有其特定的制作工艺和技巧。
4、技术也软强，是必须要掌握的基本功之一。3发酵时间长，面坯质量差，酸度大；发酵时间短，产气不足。3在整个面团发酵过程中，酵母利用这些糖类及其他营养...64制皮：很多品种都要制皮，以便于上馅和成形，是制作面点制品的基本功之一。
5、中式面点：蜜饵、酏食、糁食、饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、烧麦、春卷、粽子、圆宵、包子等。北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。天津的嗄巴菜、包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。
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