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云南昆明特 小吃豆花米线做法大全
传统做法：首先将米线用开水煮熟，捞出沥干备用。接着将豆花切成小块，豆芽洗净，黄豆炒香。然后在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入豆芽翻炒至熟。接着加入豆花和黄豆，翻炒均匀。最后将炒好的豆花倒入煮好的米线上，撒上葱花、香菜、辣椒油等调料即可。
取一大碗，底部铺上一层焯好的青菜，再放上煮好的米线。将煮熟的豆花均匀地铺在米线上。将煮好的肉末汤汁倒在豆花上，撒上葱花增加香气。根据个人口味，加入盐、鸡精或味精、辣椒油或辣椒酱、花椒油和醋调味。撒上炒熟碾碎的花生米增加香脆口感。这样一碗香辣可口、鲜香滑嫩的昆明豆花米线就做好了。
香菜：少许（可选）做法：准备米线：将米线按照包装上的说明进行煮熟，煮好后捞出沥干水分备用。准备豆花：如果是使用嫩豆腐，可以将其切成小块；如果是豆腐脑，则直接准备适量即可。炒制肉末：锅中加入少许油，将肉末炒至变 ，加入适量的盐和鸡精调味，炒熟备用。
求过桥米线的配方,或小吃的做法
稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。 食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。
过桥米线：材料：米线、母鸡、猪肚片、乌鱼片、鱿鱼片、猪肝片、菠菜、笋芽、白菜心、调味作料各适量，原料可根据食用者爱好取舍。操作：母鸡清炖六小时，滚汤添入碗中，把各种生片放入汤中搅动片刻，接着把蔬菜、米线烫入，再加调味作料即可食用，亦可边烫边吃。
把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；食时先将肉片烫至白 ，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
过桥米线，以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟；米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。
过桥米线的做法如下：配料：米线、豆腐皮、生菜。泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。材料准备：豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。
丽江古城米线的做法有哪些?
准备好米线，将米线煮熟后捞出沥干。最后将热鸡汤倒入装有米线的碗中，加入豆花和其他配料，如煮熟的鸡肉丝、葱花、香菜、酸菜等，调味后即可食用。牛肉米线 牛肉米线是另一种受欢迎的丽江米线。首先准备牛肉汤底，将牛肉切块与牛骨、香料（如八角、桂皮、香叶）一起炖煮，直至肉质酥烂。
既然说了米线就展开一下吧，米线的做法还有：小锅米线，一个小砂锅，放上骨头汤，米线扔进去，放上新鲜的肉末，韭菜叶和豌豆尖，一沸腾起来就从火上取下。翻滚的汤汁让米线，肉末，蔬菜的香气扑面而来，不加复杂的调料，新鲜的食材就足以让人垂涎。
炒米线：炒米线是云南的一种街头快餐，做法是将米线与蔬菜、肉类等一起炒制。可以根据个人口味选择不同的配料，如鸡肉、牛肉、猪肉、豆芽、青椒等。炒米线的口感多变，既有米线的柔软，又有炒菜的香脆。饵丝：饵丝是云南的传统面食，主要流行于大理地区。
蒙自过桥米线一条街（叫什么名字没记住，手机导航就能找到）上有很多家过桥米线都是顾客盈门、生意兴隆。我记得其中一家的名字叫做“火烧房子”，有些特别。“火烧房子”是一个连锁的过桥米线店，在开远、建水、丽江都有分店。新安所。
炒米线的做法
1、准备好食材，有米线、鸡蛋、包菜、红萝卜 鸡蛋打散备用 锅里放油，待油温合适后放入米线 过一下油之后快速捞起沥干。锅里面放上水，待水开之后把炸好的米线过一下水捞起。
2、步骤：开水锅里烫米线，软了用冷水冲。鸡蛋炒熟。里脊肉切末炒熟。青椒切丝，番茄切片。锅里炒肉末虾番茄青椒，快熟了倒入米线。加鸡蛋一起翻炒，放入适量的生抽，麻油，胡椒粉，花椒油等调味品（依个人口味定）。出锅啦。剥个红心柚。好吃又好看的早餐吃起来哦。
3、炒米线的做法 这些切丝，香菇切片，鸡蛋煎熟切丝，锅热油，下豆干、胡萝卜、黄瓜丝稍炒，调入一点食盐，萝卜丝变软盛出 油入锅，下香菇和韭菜，炒至断生，下入事先泡软的米线，调入适量啤酒淋锅边，火现在调小火。
4、烧一锅开水，把米线放入煮15分钟，关火盖上锅盖焖8分钟。 焖好的米线过冷水备用。 碗中打两个鸡蛋打成鸡蛋液备用。 锅里倒油烧热，下鸡蛋、腌菜和米线帽子炒散。 倒入米线、酱油，不停的翻炒。 临出锅前加入韭菜翻炒均匀。 出锅装盘，炒米线即可食用。
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