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本文目录一览：
- 1、麻辣烫底料配方
- 2、如何在家制作麻辣烫?
- 3、如何自制麻辣烫?需要哪些食材?
麻辣烫底料配方
⑷调料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮／海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。
麻辣烫底料 原料：辣椒王230克、子弹头270克、麻椒100克、醪糟100克、白酒10克、豆瓣酱300克、牛油200克、 拉油800克、菜籽油230克、鸡油300克。
（2）净锅置小火上，放入牛油和菜子油，烧至五成热时，下入辣椒蓉炒5分钟至油呈红 时，下人郫县豆瓣炒10分钟，加入香料、姜蒜丁小火慢炒20分钟，加入醪糟炒3分钟，出锅装在盆中，即成火锅底料，随取随用。
如何在家制作麻辣烫?
熬制高汤：好的汤底是麻辣烫的灵魂。可以选择骨头（如鸡骨、猪骨）熬制高汤，加入姜片、葱段、料酒等去腥增香。熬制时间越长，汤底越鲜美。也可以使用市售的高汤作为基础，再进行调味。
麻辣烫的做法步骤 准备自己喜欢的食材，清洗干净备用。这次做的是二人份的量，肥牛要焯水一下备用。 起锅热油炒香葱姜蒜。 然后放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒至底料化开，红油出来即可。
混合油一定要保证，以油煲汤是麻辣烫的特 ！在制好的混合油里加少许冰糖。辣椒要用水煮一下、打碎，用混合油炒干水气后才能入锅。汤料制好后用微火熬1小时。在烫料里边适当的加2小粒黄连以免上火。
调料。醪糟，干辣椒，花椒，老姜。大蒜，醪糟食用盐，冰糖，料酒，味精，鸡粉，胡椒。芝麻酱。香菜，香葱。蒜泥儿。辣椒油。高汤。香料有，甘松。丁香，八角，小茴香，草果，砂仁。三奈，灵草。排草。
如何自制麻辣烫?需要哪些食材?
按照主料和辅料准备各种食材，杏鲍菇、胡萝卜清洗干净，各种食材用竹签子穿好。多半锅水加入盐、葱、姜片，浓汤宝和麻辣烫的底料，煮开。先放入生的和冷冻的食材，中火煮5分钟左右。
【麻辣烫】首先我们准备一朵西兰花，去除根茎后切成小块，豆腐皮一张从中间划开切成宽条，香菇几朵去除硬根后对半切开，金针菇一小把洗干净以后去除根部，娃娃菜一棵先切成两半再切成长条备用。
麻辣烫要放哪些食材材料：麻辣烫火锅料，大料，香叶，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，葱，姜，蒜，浓汤宝，香菇，木耳，玉米，圆白菜，油菜，冬瓜，包心小鱼丸，墨鱼丸，鱼豆腐，油豆皮，面筋，王中王火腿肠。
食材：火锅底料适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、辣椒2个、火锅丸子、青菜1颗、粉条1把、腐竹20克、豆皮1张。
将要煮的食材全部洗净备好（可以依个人口味选择食材），放入锅中，煮熟即可食用。
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