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在家自制凉看似简单，做起来确很难，是因为步骤不正确或细节不对。制作简单方便的凉皮和调料需要的食材 面粉200克，普通面粉即可，温水430，清水350克，醋30克，生抽60克，花椒适量，小茴香4克，香叶2片，桂皮1小块，八角2个，香油，芝麻酱。
凉皮作为中国北方的传统小吃，在夏季尤为受欢迎。现在，你不用再去路边摊或者餐厅买凉皮，只要掌握了正确的配料和制作步骤，就可以在家轻松享用美味的凉皮了。接下来，就让我们一起来学习做凉皮的具体方法吧。
做凉皮的配料和方法如下：需要用到的食材：高筋面粉，凉拌料。将面粉倒入干净无油的面盆中，和面之前撒入少量的食盐能让面团更筋道。
正宗凉皮调料汁最详细配方如下：花椒20粒左右、大料2个、姜2片、小茴香一小撮、盐3g、芝麻酱10g、盐1g、熟水30g、大蒜5瓣、熟水20g、盐1g、油泼辣子少许。其他用料如下：熟植物油30g、高筋面粉300g、水160g、豆芽200g、盐3g、黄瓜1根、黄豆酱油15g、醋15g、香菜2根、香菜2根。
揭下来的凉皮，象这样，抹上点油放着，不会粘连.吃的时候一张一张卷起来切成条，调上先前的配料，再加上盐，醋，味精，拌好就可以吃拉~~~3勺酱油，5勺醋，1勺辣椒油，这就是著名的三合油。
学做麻辣烫?啥步骤?
1、炸辣椒油，先把辣椒打碎，放入碗里，再打油加热要快冒烟，把热油浇在辣椒里 把煮好的面条和粉丝盛到盆里，把菜和煮菜的锅底倒入面条里，加麻酱，辣椒油，花生米，糖，醋，盐，鸡精，就可以吃美味的麻辣烫了。自制麻辣烫做法大全二 1)、火锅底用料：豆瓣酱三大匙。豆豉一大匙。
2、麻辣烫的制作步骤如下：准备食材：将需要用到的蔬菜、肉类、豆腐等食材洗净切好备用。煮汤底：在锅中加入适量的水，放入适量的花椒、辣椒粉、生姜片、蒜末等调料，煮沸后转小火慢炖10-15分钟，让汤底更加浓郁。调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料，搅拌均匀。
3、麻辣烫自己做的做法步骤 麻辣烫自己做的做法图解1 香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1 掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片。麻辣烫自己做的做法图解2 麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量。
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