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急急...北京麻辣烫的原料采购及制作
1、原料：麻辣烫火锅料，大料，香叶，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，葱，姜，蒜，浓汤宝 菜类：香菇，木耳，玉米，圆白菜，油菜，冬瓜，包心小鱼丸，墨鱼丸，鱼豆腐，油豆皮，面筋，王中王火腿肠。
2、麻辣烫的底料主要包括油、豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒、冰糖、姜、蒜、葱、香料等，每种原料都有不同的比例和用量，要根据自己的目标客户群体和口味特 进行选择和调整。
3、制作流程：锅里烧热，开中火加入牛油、菜籽油和猪油大火烧热，在加入葱、姜、蒜炸香漏网捞出，加入花椒和麻椒炒2分钟放入豆豉和香料炒5分钟左右。
4、加盟商提供：许多麻辣烫加盟店的原料，特别是底料，由加盟商直接提供。批发市场：在批发市场进货麻辣烫底料，其优点有价格低廉，且选择比较多。
5、将所有香料准备好，比较长的剪成小段。将香料清洗干净，用水泡20分钟。辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。
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