今天给各位分享重庆麻辣烫的做法及配方是不是有配好的卖的知识，其中也会对重庆麻辣烫怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、正宗麻辣烫的做法及步骤
- 2、重庆麻辣烫的的配方有吗?
- 3、正宗重庆麻辣烫配方
- 4、重庆麻辣烫配方
- 5、正宗重庆麻辣烫的配料表
- 6、老式麻辣烫制作方法及配料
正宗麻辣烫的做法及步骤
1、做法一 配方：菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。
2、姜切片、大葱切段、大蒜剥皮待用、干辣椒剪成段、其余香料准备好备用。香菇、木耳提前泡发。土豆、藕清洗干净后切片。小油菜、西兰花用盐水洗净后控水。所有材料收拾好后穿成串备用。锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸至姜片焦黄，放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。
3、烫制，卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。蘸食，烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
重庆麻辣烫的的配方有吗?
材料：辣椒面 麻椒面 蒜 葱 盐 芝麻酱 鸡精制作：将辣椒面放入热油锅中，炸成辣椒油。 将麻椒面和葱沫一同放入热油中炸成麻椒葱油。 芝麻酱放盐鸡精加凉白开调稀。 蒜捣沫加水制成蒜汁。 调料都已做好，吃麻辣烫时只要将蔬菜等放入热水中焯一下，捞出 拌上面的所说的料就可以了。
烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决方法：烫制的成品不熟。
如果你要自己开店的话，只找到了麻辣烫配方还是不一定能够把麻辣烫做到很好的味道的，建议找个味道不错的开正宗麻辣烫店的师傅。让他教你技术。要是自己做来吃，可以参考一下这个麻辣烫配方。
两个口味也各有千秋。成都口味的特点是麻辣烫配方口感偏淡、底料口感偏淡，重庆口味主要特点是麻辣烫配方口感偏重。麻辣烫的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作，菜品的烫食火候，就掌握在食客的手中。
辅料：牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量。麻辣烫的做法 取一包火锅底料底料。用厨房剪将底料剪开。在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。
热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。加姜蒜末炒香。再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。
正宗重庆麻辣烫配方
麻辣烫配方－1 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。
材料：辣椒面 麻椒面 蒜 葱 盐 芝麻酱 鸡精制作：将辣椒面放入热油锅中，炸成辣椒油。 将麻椒面和葱沫一同放入热油中炸成麻椒葱油。 芝麻酱放盐鸡精加凉白开调稀。 蒜捣沫加水制成蒜汁。 调料都已做好，吃麻辣烫时只要将蔬菜等放入热水中焯一下，捞出 拌上面的所说的料就可以了。
麻辣烫配方－1菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、 花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖 2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小 茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一 两。
重庆麻辣烫配方
1、麻辣烫配方－1 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。
2、调料：盐， 味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮／海米。
3、材料：辣椒面 麻椒面 蒜 葱 盐 芝麻酱 鸡精制作：将辣椒面放入热油锅中，炸成辣椒油。 将麻椒面和葱沫一同放入热油中炸成麻椒葱油。 芝麻酱放盐鸡精加凉白开调稀。 蒜捣沫加水制成蒜汁。 调料都已做好，吃麻辣烫时只要将蔬菜等放入热水中焯一下，捞出 拌上面的所说的料就可以了。
正宗重庆麻辣烫的配料表
第一种：蘸料配方：香油50克，蒜末25克，香菜末10克，盐、味精各1克，蚝油10克，花生碎10克，葱花5克。底料原料：牛油30斤，糍粑辣椒10斤，郫县豆瓣3斤，老姜2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两。
材料：辣椒面 麻椒面 蒜 葱 盐 芝麻酱 鸡精制作：将辣椒面放入热油锅中，炸成辣椒油。 将麻椒面和葱沫一同放入热油中炸成麻椒葱油。 芝麻酱放盐鸡精加凉白开调稀。 蒜捣沫加水制成蒜汁。 调料都已做好，吃麻辣烫时只要将蔬菜等放入热水中焯一下，捞出 拌上面的所说的料就可以了。
调料：盐， 味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮／海米。
如果你要自己开店的话，只找到了麻辣烫配方还是不一定能够把麻辣烫做到很好的味道的，建议找个味道不错的开正宗麻辣烫店的师傅。让他教你技术。要是自己做来吃，可以参考一下这个麻辣烫配方。
对于爱好美食的人来说，重庆麻辣烫绝对是一种极具诱惑力的美食，而在众多的“麻辣烫”中，重庆麻辣烫无疑是最能够代表正宗口味的美食了。那么今天我们就来分享一份关于重庆麻辣烫正宗做法的资料，希望大家可以尝试着亲自制作一下这道美味佳肴。
能喝汤的麻辣烫，无疑会越来越被广大百姓欢迎和推崇！编辑本段 小吃配方 郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成。是成都郫县的地方特产，其 泽红亮滋润，辣味浓厚；郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
老式麻辣烫制作方法及配料
具体做法如下：制卤水：炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
准备材料：花椒：适量、葱、姜、蒜：适量、水：适量、粉丝：100克、圆葱：100克、鱼丸、鱼豆腐、甜不辣：适量、香菇：100克、金针菇：100克、白菜：100克、豆瓣酱：5克、火锅底料：10克、鸡精：5克、盐：3克。
东北老式麻辣烫 步骤： 葱姜蒜，花椒大料，草果，两勺豆瓣酱，火锅底料一小块。 调料翻炒均匀后，倒入牛奶。 倒入清水，水和牛奶： 2：1。 加入鲜鸡汁和酱油，煮10分钟。 捞出滤渣。 放入你想吃的食材煮。
老式麻辣烫汤底的熬制过程相对复杂，需要耐心和时间。以下是一种常见的熬制方法：准备材料：首先，你需要准备一些基本的食材，包括鸡骨、猪骨、牛骨等动物骨头，以及一些香料如八角、香叶、桂皮、草果、丁香、花椒、干辣椒等。此外，还需要一些蔬菜如大葱、生姜、大蒜等。
麻辣烫是中国传统的小吃美食，深受广大人们的喜欢。 如果你想要品尝正宗老式麻辣烫，以下是配方供你参考。第一步：准备食材 为了制作一碗美味的麻辣烫，我们需要准备以下食材：面粉、鸡蛋、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱、芝麻酱、葱、姜、蒜、豆皮、粉丝、豆腐皮、牛肚、猪肝等。
老式麻辣烫的制作方法及配料如下： 配料： 主料：豆腐皮、豆皮、豆腐、午餐肉、火腿肠、鱼丸、虾仁等。 蔬菜类：白菜、菠菜、莴苣、金针菇、香菇、土豆、豆芽等。 面食类：宽粉、粉丝、年糕、米线等。 蛋类：鸡蛋、鹌鹑蛋等。 其他：海带结、藕片等。 调料：花椒、干辣椒、大葱、生姜、蒜瓣、香菜等。
关于重庆麻辣烫的做法及配方是不是有配好的卖和重庆麻辣烫怎么做好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
